丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
岩茶，是一种比较特殊的茶。
它特殊在哪儿？
香气？
口感？
还是韵味？
这三个答案，都能沾边。毕竟一款优质、硬核的武夷岩茶，随便一项指标，都是满分。
斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。
岩茶，以香气著称，以口感独占鳌头，以韵味独步武林。
当然，岩茶更特别之处，在于它的饮用期，也就是我们常说的保质期。
《2》
岩茶，有保质期吗？
答案是：有。
所谓的保质期，它指的是食物在某一个固定时间内，还能食用。也就是东西在变质前的一个期限。
某百科的定义是：指产品的最佳食用期。
请记住这两个关键字——最佳。
何为最佳？
即最好，最优秀。也就是说，在保质期内的岩茶，要有最好的口感，最优秀的表现。也就是麻花常挂在嘴边的最佳饮用期、适饮期。
任何一款岩茶，它都拥有一个*金时间段，雷打不动。
就像女性朋友们，一生中总有一个阶段，美丽地不可方物，魅力值最大。
而这个阶段，或早或晚。
有可能，是像小杜所写，娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。到了十三四岁时，是最美状态。
也有可能，要等到年岁稍长些，才逐步展现自己的魅力。
甚至于，在徐娘一样的年龄，仍旧让人觉得惊艳。
早与晚，都不妨碍魅力的绽放。
同样，岩茶的最佳饮用期，来的迟或早，都无伤大雅，只要我们瞄准时机，沸水泡了它，落肚为安。
方不辜负一杯好茶的品质。
诗酒趁年华。
好茶的芳华，趁早感受。
《3》
所有火功的岩茶最佳饮用期，都是一样的吗？
不一样。
岩茶的最佳饮用期，有所波动，哪怕是一母同胞的兄弟姐妹，还有身高的差距，更何况是不同火功的茶呢？
岩茶，最是多样化。
最佳饮用期，与品种，与火功，与仓储都有关系。
比如，有的岩茶品种，像是雀舌，它的叶片比较小，这类茶的吐纳比较快，同样火功程度下，外界仓储条件一样的基础下，它的最佳饮用期到来，就比较快。
而有的岩茶，叶片比较厚实，要让内部的火吐出来，需要的时间就稍微长一些。
最佳饮用期的到来，晚那么几天。
而对岩茶最佳饮用期影响最大的，不能忘记火功，也就是焙火程度。
一般而言，褪火的快与慢，是火功高与低决定的。
火功低的岩茶，相对褪火更快。
火功高的岩茶，褪火要花的时间，长。
这是因为，它们之间的吃火程度不一样，火功高的茶，吃火更足，更多，要吐纳代谢的火气，就更多。
如轻火的岩茶，它一般在焙好火后半个月，就能放心喝，大胆喝，香气张扬，茶汤清新。
而高火的茶，与它简直就是两个极端。
有的高火岩茶，甚至放了半年还有浓烈的烟火气，最佳饮用期，姗姗来迟。
所以呢，不同火功的岩茶，它们的最佳饮用期，可不会一样哦！
甚至于，身处不同地点，同一款岩茶，它的最佳饮用期，还有几天的差别，就像是电视信号的传输，同一栋楼，低处的快，高处的慢，播放的进度条，有差别。
这一点，麻花深有体会。
在空气湿度地方存的茶，褪火速度要快一些。而干燥地方的存茶，褪火速度要慢一点。
难不成是因为湿度问题？
这一点，并不排除。
龙生九子，尚且各有本领，长相不同。
不同火功的最佳饮用期，自然不会一样。
《4》
不同火功的岩茶，什么时候喝最好？
既然涉及到最佳饮用期，必然会有一个不适合饮用期。
作为茶客，最不愿意看到的一个局面，就是自己存的岩茶，居然不能喝了。
这未免太扫兴。
吃一堑，长一智，下回再也不把茶放这么久，暴殄天物。可是，我们怎么知道，不同火功的岩茶，要在什么时间内喝最好呢？
简单啊，让麻花给你个参考表呗。
当然，前提是，你在买茶的时候，要知道手里的岩茶，到底属于什么火功，这样才能对号入座。
轻火岩茶，在三个月内喝完最好。
举个例子。
你在今年的7月，买到了轻火岩茶，那么在今年的10-11月前，把茶喝完，最为理想。
中火岩茶，在半年内最好。
以此类推，8月买到的中火岩茶，在次年的2月前喝完，可感受到岩茶的绝佳风味。
如果存的好，甚至时间还可以再往后推移半年，全凭您个人的存茶情况而定。
高火岩茶，在1-2年内喝完即可。
高火茶，是能让人喝的岩茶火功里，最高级别。它的最佳饮用期，来得晚，持续的时间也稍微长一些。
等到高火茶里，没了烟火气，可开始喝茶，甚至能持续1-2年。
《5》
讲真，岩茶还挺傲娇。
所有的资源配置，都要挑最好的。
生长环境，要选择丹山碧水的武夷山风景区里。
制作工艺，要选择颇为考验技巧的焙火，一丝不苟，不能有半点马虎。
饮用期，也要根据焙火程度，甄别一二。
要是错过了饮用期，又没有及时焙火补救，茶基本就作废，丧失了饮用价值。
瞧瞧，天生难伺候的主。
可不也正是因为这点傲娇的劲儿，才不断吸引着我们吗？
一宵茶话留千载。
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