北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/九篇总序
武夷山是武夷岩茶的故乡，保存着最原始完整的茶树基因库，素有“茶树品种王国”之称。
这里的一溪九曲，三十六峰，七十二洞，九十九岩…。自开辟以来为方士羽客隐遁之“洞天仙府”，亦称“武夷洞天”。三教同山同修，胜似仙境。
武夷山被列入“世界双遗产地”，“中国茶文化艺术之乡”，更被评为“世界十大最幸福地”。
仙家之地，道家的丹道心法逐渐促进完善了制茶工艺。通过传统手功所产生的茶韵也就是“岩韵”。武夷岩茶「性平味和」最适合修身养性。
常言道：
来年欲问长生诀，
武夷茶中养清和。
正文：
明白什么是岩韵历来被视为能称茶专家的硬性指标。目前茶界的普遍现象却是——喝了多年的岩茶还在困惑什么是岩韵。为了说清楚岩韵，准备九篇文章全方位深入浅出的将其解密，让大家能轻松愉快的弄明白岩韵、找到岩韵、体味岩韵。
问：什么是武夷岩茶的岩韵？
答：岩韵乃众和之美，是一种自然而然、综合的美感体现。
武夷山原生态的奇种群体特性各异———“茶茶不同，茶各有名”，通过统一采摘制作达到自然之和；武夷岩茶区分为坑、涧、窠、峰、洞、岩等生长环境的地理之和；采摘以中开面为要求的标准之和；半发酵、炭火烘焙使茶性为平的脾胃之和；不同山场所产之茶通过匀堆达到最佳滋味的制作之和；事茶者通过衔接水、器、茶之间的关联，使事茶的过程展现美感，茶汤表现出最佳滋味的协调之和；岩茶精神的“健康、自由、和雅”为天下之和。
岩韵乃岩茶之道，是物质与思想的连接、自然与人工的结合。
岩茶的品评标准是将复杂的岩韵具体化成考量指标，乃众和之美的归纳总结。
清代梁章钜在《归田琐记·品茶》中，将武夷岩茶归为“香、清、甘、活”，认为一般的茶都可体现“香”；等而上之才体现“清”；再上之才表现出“甘”；上上者才表现为“活”。
生活中有着修道经验的喝茶人，对岩茶的体味一般会认为把“清”放在第一位，因为具备了“清”这个品质的岩茶，不管采茶时、做茶时、泡茶时都能感受到茶之自然散发的香气。这个时候的“香”是属于清香的范畴。
朗朗乾坤生于清虚，从无到有，生长万物。道曰：“无，名天地之始；有，名万物之母”。
但是从一般茶的审评来说“香、清、甘、活”也是符合鉴茶习惯。
岩茶的品鉴指标：
「清」①
指的是干茶纯净无杂，散发幽然本味。汤色亮、润、透，入口清。
香而不清、清而不润是武夷岩茶的凡品。
「香」②
武夷岩茶的香包括真香、兰香、清香、纯香。表里如一，曰纯香；不生不热，曰清香；火候停均，曰兰香；幽雅悠長，曰真香；这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气，香幽高远持久，独具葟者气度。
「甘」③
指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷且有喉鲠味况。香而不甘的茶为“苦茗”。入口清、回甘厚，清香至味本天然的“天然”是岩骨之“活”的“甘”。
「活」④
指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辨之”，并注意“山骨”、“喉鲠”、“嘴底”、“杯底留香”、“水中有骨感”等。⑤饮后回甘快、余味悠长，初饮或敏觉的人在2~3日后似乎还有茶香体味。
上上品岩茶的清、香、甘、活每一环节皆存有“活”，是自然而然、天人合一之境，也应在《易经》里——乾卦上九，见群龙无首吉。所谓见群龙无首吉，指生发，生长，收敛，收藏，这生命之机全有，将这几条“龙”都连上就叫见群龙无首吉，这是人生的最高境界，也是岩茶的至高标准。
什么是“道法自然的味道”？什么是”天人合一的滋味”？岩韵乃首功。
注解①：清的释义有指水纯净明澈，另指明晰及洁净。岩茶是采天之灵气，纳地之精华；经冬之孕育，历春之吐芽，秉天地至清之气而成。
注解②：香的释义一指气味芬芳，二指味美。岩茶的香不止表现在嗅觉，更是存于茶汤内，即指香落水中。
注解③：甘的释义有指味美、甜、美好之意，岩茶的“甘”区分茶汤内质的甘甜及饮用后口腔中所分泌的唾液中也含着甘甜。
注解④：活的释义有指灵活不呆板、生动有生气、有生命之意。
注解⑤：山骨的释义区分为物质层面的山中岩石及精神层面的山之神韵。岩韵的“山骨”及“喉鲠”体味则衍化升华于“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，意指岩茶的茶汤厚重润滑、柔中存刚，有别于它区所产茶的滋味体会。
