只要不臭都能用网红店半天妖烤鱼的 [复制链接]

只要不臭都能用网红店“半天妖烤鱼”的底线呢

“洗一洗，赶紧先卖了它。”

“不干不净，吃了没病

你能相信这是从一个餐饮连锁口中说出的话吗？

近日，半天妖垃圾桶捞回餐食又端给顾客相关话题登上热搜。从记者卧底爆料出来的相关资料显示，“半天妖”烤鱼存在超长冷冻鱼上餐桌、过期食材、缺斤少两、倒进垃圾桶的食材重新加工等问题。

从网络上曝光的视频以及图片来看，制作菜品的原料鱼竟是冷冻超过一年的食材。甚至工作人员还说，搬运过程中需要遮挡一下，不能让顾客看到是冷冻食材，不然会让食客觉得不新鲜。

根据新晚报报道称，冻鱼需要提前解冻，并且解冻后要在24小时内制作并销售完毕。但是有些门店竟然在使用超过保质期，甚至散发异味的冻鱼进行菜品加工。而令人震惊的是，厨师长还表示“洗一洗，赶紧卖掉。”

不仅仅是冷冻鱼，有些羊肉串已经解冻两三天，表面已经变色，甚至散发异味，但是厨师长仍旧吩咐可以继续使用。

半天妖烤鱼出现食品安全问题不是一次两次。去年九月，东营市市场监管部门在半天妖门店餐具内检测出大肠杆菌群；11月，青岛市市场监督管理局抽检半天妖门店，发现自消*小碗存在大肠杆菌超标问题；今年1月，半天妖烤鱼被爆食材内有数条蛆虫。

笔者分析，存在以上问题的根本原因就是经营模式。半天妖烤鱼的经营模式为“联营”。所谓联营，就是连锁店一部分股份属于个人，无论是人员，食材，管理等方面，均由门店“股东”们自己解决。而门店的厨师长，店长，经理等管理人员需要“入股”，这就造成了“多省多赚，拒绝浪费”这一离谱现象。这不是直营管理，就是纯粹的自给自足的小作坊行径。公司对门店没有统一的业绩考核标准。完全是“店面赚得多，工资开得多”的老套模式。这就导致了食材进货价便宜，短斤少两、回收再利用等诸多问题。

食品安全问题早就已经立法。但是笔者认为处罚力度还不够。古语有云，民以食为天，另有俚语“病从口入”。本就能够避免的事情为何非要“任其错之而不得改”？无非就是利益驱使。或者说商家的“金钱至上”理念以及心存侥幸的心理。所以，从惩罚力度上不仅仅要停留在对消费者赔付的方面。更要延伸到对商家、以及相关责任人的处罚上。对于使用过期、变质食材的商家直接进行大额的行*处罚，严重的可以追究刑事责任。从人的角度，从根本上，解决食品安全问题。知道疼了，才知道收手。