烤鱼是人们非常喜爱的一道美食，在全国各地的大街小巷随处都可以见到烤鱼店，在我们这比较有名且很受欢迎的有半天妖、万州、巫溪烤鱼，那么这三家烤鱼有什么具体的区别呢？今天我们来一起来研究下。
首先看看半天妖、万州和巫溪烤鱼的味道有什么区别。半天妖的口味主要突出鲜香，招牌菜青花椒烤鱼更是将鲜香的特点体现的淋漓尽致，青花椒的色泽更使其在色泽上更胜一筹；万州烤鱼吃起来非常香辣，让人胃口大开，搭配的洋葱和香菜的香味也融入到鱼肉之中。巫溪烤鱼大部分菜品吃起来有很浓郁的孜然味，辣味和咸味也比较重，比较突出的是其保持了街边传统烧烤的特点，鱼肉特别的酥脆。
在味型方面，目前来讲从三家门店的菜单上对比分析，半天妖和万州烤鱼的味型更加多元，创新口味比较多，而巫溪烤鱼则更注重传统。之前有人做过相关的统计，结果显示万州烤鱼从以前单一的麻辣味型向多元味型过渡，在重庆范围内的万州烤鱼主营麻辣味、泡椒味、豆豉味三种味型，在外地，还有蚝汁味、豆豉味、酱香味等几十种味型。半天妖在市面上除了招牌的青花椒烤鱼外，还推出了像双椒、黑胡椒、麻辣、贵州酸汤、双椒肥肠等多种口味，多元化口味的特点也很明显。而巫溪烤鱼的味型一直都比较传统，除了香辣味，还有葱香味、酸菜鱼味等大多都是非常传统的口味。
三家烤鱼的源头也各不相同。巫溪烤鱼发源于大宁河边，距今已两千余年历史。相传当年纤夫们沿河拉船时，常将河中之鱼以木材烤制后充饥。有日，一名纤夫将油汁及调料加入鱼中，一边烤一边吃，味道竟鲜美，此方法很快广为流传，加上巫溪以前是产盐地，保存鱼又需要盐，这就为随时吃烤鱼提供了条件，发源于河边的巫溪烤鱼，直到现在，还有很多烤鱼店铺设置于河边。万州烤鱼也有上千年历史，同时也是取大山木炭烤制而成，近年来，更是借鉴传统川菜与重庆火锅的特点，打造了烤鱼风味，传入主城后更是大受欢迎，如今，在重庆当地也随处可见以万州为名的烤鱼店铺。
半天妖则是烤鱼不断发展演变的时代产物，既继承了传统烤鱼的精良之处，又在制作方法、口味研发等方面结合各地口味特色、饮食习惯等方面做了大量的创新，使其成为烤鱼市场上的“多面手”，这也是半天妖在餐饮市场上非常受欢迎的主要原因。
