武夷岩茶入门，不可能一蹴而就，它需要的是脚踏实地，夯实基础。
本文，为各位茶友圈出五个重点，减少做无用功的时间，事半功倍，祝各位尽早读懂武夷岩茶！
1、岩茶为什么要叫岩茶？
岩茶，产自武夷山，属于闽北乌龙。
武夷山当地，坐拥独特的丹霞地貌，高耸的丹岩，在景区内随处可见。巨大的丹岩，经过常年的风化、流水侵蚀后，会有不少碎屑。这些碎屑既可以让周围的茶地土壤，变得疏松、透气。还能提供丰富的养分物质，包括氮磷钾等，利好茶树生长。
再加上，武夷山先民们在种茶时，往往依据山势而建。利用岩谷、岩凹、山坳等天然地形优势，夏天遮挡过分强烈的日照，让日照时间适中，冬天还能遮挡寒风。
与此同时，山岩缝隙处，还能有渗水细流，调节周围的小生态。
因“岩岩有茶，非岩不茶”的缘故，岩茶因此得名。
当你需要判断，一款岩茶的山场环境到底好不好时，可以从茶地旁有无“风化岩”，得出直观断定！
2、大红袍和武夷岩茶，是什么关系？
原本上，大红袍是武夷岩茶旗下的一个品种。位于九龙窠的6株母树已有多年，我们现在品饮的大红袍则是由母树嫁接而来。
如今，大红袍从广义，可以指代所有岩茶。因为大红袍有传说，有故事，有概念，有印象大红袍演出，还是武夷山的知名景点。名气大，声望高，有记忆点。
在岩茶还没走红时，官方直接将武夷山乌龙茶，统一按“大红袍”进行宣传推广。
而在狭义上，按市面上常见的情况，大红袍又往往默认指商品拼配茶。
为了更好认清大红袍这三个金光闪闪的大字。建议是，可以将它直接当成武夷岩茶的高度象征！
3、除了大红袍，岩茶还包括哪些品种？
参照武夷岩茶的国家标准，岩茶分为五大品种系列，分别是：大红袍、水仙、肉桂、名丛和奇种。
大红袍成名早，早已红遍大江南北。
而按市场占有率，水仙、肉桂是绝对的当家品种，普及率高，各大山场皆有种植分布。并且，它们的风味个性迥异。
“醇不过水仙，香不过肉桂。”水仙属小乔木，汤感醇，兰花香清晰，达到老丛级别（60年以上树龄）后，木质丛香会更加凸显。
肉桂属灌木，自带独特的桂皮香，茶汤咽下喉间时带有微妙的辛辣感，是岩茶界的超级热门品种。
除此外，名丛与奇种的关系复杂。
奇种，也就是菜茶。由茶树开花、授粉、结籽，种子落地生根而成。
不过，当a茶树接受了b、c、d等诸多茶树的花粉后，下一代的性状不稳定。在武夷山当地，可以找出千姿百态、形状万千的奇种，它们没有具体的品种名称，统称奇种/菜茶。
而名丛是从奇种里选育出来的，有名有姓的品种。比如说，四大名丛就有包含铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等。
4、入手的岩茶什么时候最好喝？
这其中涉及很多变量，毕竟，“好喝”二字本来就很主观。
我们可以理解为“岩茶的适饮期”，也就是经过焙火的武夷岩茶，褪火时间要等多长？
这背后，一是该茶的焙茶方式，二看该茶的具体火功，三看个人对岩茶焙火气息的接受程度。
结合现在武夷山焙茶的主流方式。短则大半个月，慢则数个月，一款岩茶新茶即可进入适饮期。
不过，从近些年的观察情况看，没有哪家茶厂/茶农/茶商，会冒险直接将刚下焙的新茶，发货给客户。茶友们收到的新茶，大多是“开袋即可冲饮”的阶段。不需再去纠结等多久才能喝。
排除褪火问题，大部分岩茶是“当下更好喝”，收到货后及时饮用，肯定不会出错。
5、武夷岩茶为什么要褪火？
我们都知道，岩茶经过焙火后，新茶需要等褪火后再喝，这也是岩茶圈的基础常识。
武夷岩茶要经过3次烘焙，通过焙火，既稳固品质状态，又去除水分、异杂味和青味，同时通过“火”让茶叶的内涵物质充分转化，使得岩茶达到香气和茶汤滋味的最佳状态。
然而，武夷岩茶在与火打交道的同时也不可避免吸收了很多火气，所以我们需要有一个褪火期，不仅为了不上火，更是为了让其在经过时间的历练后，香气与滋味能更好转化出来，希望口感会更好。
褪火是需要时间的，我们只要静静等待就可以了。
