自古以来，灵芝便被认为是滋补强壮、扶正固本的神奇珍品，食用可以保肝解毒、美白养颜，甚至被认为有延年益寿的功效。在影视剧中，更是不难看出灵芝的神奇功效，即便是病入膏肓的人，用灵芝来调理，也能缓解一二。灵芝甚妙，但价格也是非常的高，上品灵芝更是不易购买，“菜中灵芝”就是它，隔三差五吃一顿，医生不再请进门，别错过！它就是藠头，藠头营养丰富，被赋予“菜中灵芝”的美称，既是佐餐佳品，又有一定的保健疗效，营养师大乔认为，食用藠头，具有通阳散结、行气导滞、散寒化湿、杀虫解毒等作用。物美价廉、营养好吃，老人孩子都喜欢，你可千万别错过！
凉拌藠头
ByLindaGL
配料：
藠头克、生抽10克、花椒粉1克、辣椒油5克、白芝麻2克、醋5克
烹饪步骤：
1.准备好所有原材，藠头、生抽、油辣子油、花椒粉、醋、白芝麻等。
2.藠头一定要选择色白脆嫩，香气浓郁、个大的，藠头洗净后切去头尾。藠头的气味很刺激眼睛，这一步最好记住备一碗盐水，切藠头的刀用盐水不时浸泡一下才不至于切得泪流满面。每个藠头切成薄片，越薄越好，才能快速入味。
3.切成薄片的藠头放入一个深盘，深盘有利于搅拌均匀，依次倒入调料，首先倒入油辣子油。
4.其次倒入生抽和醋。
5.最后撒上花椒粉、白芝麻等。
6.用筷子搅拌均匀。
7.搅拌均匀后的藠头片变成了藠头丝，颜色油亮金黄。藠头香味独特许多人喜欢，也有人不喜欢，凉拌藠头可以把藠头香味发挥到极致，友情提醒尽量小口吃，口感如同芥末、洋葱，可以吃出眼泪。
8.每一根都是清香、鲜辣，刺激着你的舌头，让你回味无穷。
9.放上薄荷叶做装饰，凉拌藠头开胃醒酒、解油腻，是佐餐的佳品。
烹饪小贴士：
1、藠头性温味辛苦，是多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用，成熟的藠头个大肥厚、洁白晶莹、辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。2、野生藠头多生于耕地杂草中及山地较干燥处，分布于我国的江西、东北、河北、江苏、湖北、湖南、福建、贵州、云南等地，开远甜藠头是云南著名特产，开远甜藠头，颗粒整齐、金黄发亮、香气浓郁、鲜甜而微带酸辣，具有增食欲、开胃口、解油腻和醒酒的作用。
藠头与薤白十分相似，你分得清吗？
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